舌尖上的成都，成都美食推荐

坏小子想你啦 · 发表于 2017-12-26 08:43:21

说起成都，自然要提到成都的美食。巴蜀遍地是美食这话说得一点也不夸张，成都的小吃就像星落棋步一样散步在大街小巷里，绝大多数的小餐馆都有其当家的几道好菜，味道都不会差到那里去，你只要到市区内几条美食街转一转，就能体会“吃在中国，味在成都”的滋味。下面小编就和大家分享来成都吃什么，一起来体验舌尖上的成都美食吧～

1.舌尖上的成都—火锅

来到成都，最不能忘吃的就是火锅吧，四川火锅是全国有名，世界出名的特色了。说到这儿，可能有人就要问了，重庆火锅和成都火锅那个好吃？其实各有额千秋啦～火锅流派太多太多了，四川火锅主要就是以成都和重庆两派为主，一个绵里藏针，一个剑拔弩张，泾渭分明，行家尝口汤便知假凤虚凰。

成都一派：温柔一刀，油不多，味不重，吃吃停停，大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开同学会。有个重庆人说，成都火锅是重庆火锅的表弟，成都人火了，说成都小吃是重庆小吃的姨妈。成都火锅没有重庆火锅那么狠，油没那么重，口味也不会麻到那里去，甚至还有根本就不是麻辣锅底的番茄红汤。

重庆一派：热情似火红油滚，滋味足，手不停落，挥手四方吆喝。席间四处皆红斑点点，斗志越发高昂，活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一。火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味。巴族后裔所创出的火锅真谛，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。和遮遮掩掩的无渣火锅不同，这里都是真刀真枪的有渣火锅。所谓有渣火锅即上桌时并不滤去底料，因此火锅越煮越香浓。

两种火锅，两种不同的特色，没有好坏高低之分，只有个人喜好不同而已！根据自己喜欢的口味挑即可！

2.舌尖上的成都—串串香

走在成都的大街小巷，我们随处可见大大小小的串串香铺子。“吃串串，数芊芊。”串串，是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。成都的串串香店星罗棋布，一般的串串香店子也没什么品牌，但往往就是这些杂牌串串，好吃的让你拍案叫绝，那热腾腾的红汤和一大把一大把的竹签构成了成都的一景。成都人在美食的创新能力和聪明才智真是令人佩服啊。

3.舌尖上的成都—龙抄手

龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

4.舌尖上的成都—豆花

《舌尖上的中国2》第1集《脚步》里，老谭夫妻是职业养蜂人，他们平时爱吃豆花。豆花是川渝一带最简单开胃的美食，嫩滑绵软，嫩得入口即滑，却又绵得用筷子挑一团起来，不碎不裂。吃的是豆花的香味和蘸水的鲜辣味。

5.舌尖上的成都—担担面

担担面是着名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

因最早是由小贩挑着担子沿街叫卖而得名。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤，麻辣味鲜。

6.舌尖上的成都—钟水饺

相传钟水饺创制于1893年，由名叫钟燮森的小贩经营，后设店于荔枝巷。因为其调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺绝在选料，妙在调味。红油是选用成都“二筋条”红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的复制酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。钟水饺1990年获成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号。

以上就是小编今天为大家推荐的几种成都的小吃，如果有什么美食没有推荐到的，也请大家推荐给大家，祝大家生活愉快。

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