美食榜中榜～～

狮子座 · 发表于 2005-8-14 17:00:50

三色芦笋
原料：芦笋、青椒、红椒
调料：盐、鸡精、色拉油
做法：1、芦笋去皮，切成菱形段，青椒、红椒切成菱形块。
2、锅内放油，下入全部原料翻炒，调味后即可。

狮子座 · 发表于 2005-8-14 17:01:03

泥鳅烧豆腐原料：泥鳅、南豆腐、姜、葱
调料：盐、鸡精、料酒、香油、高汤、胡椒粉
做法：1、泥鳅宰杀洗净，上笼蒸三分钟左右取出备用
2、沙锅内放适量高汤，下入豆腐块，泥鳅，姜片，葱段，调味后小火炖煮，最后淋少许香油即好

狮子座 · 发表于 2005-8-14 17:01:16

蜜汁南瓜原料：南瓜、山药、红枣、鲜白果
调料：白糖、蜂蜜、色拉油
做法：1、南瓜、山药去皮、洗净、切丁，红枣用温水发开待用。
2、锅内放少许底油，下入全部原料翻炒，加适量水、白糖和蜂蜜小火炖煮，勾芡后即可。

狮子座 · 发表于 2005-8-14 17:01:30

鲜面豉茶汤配料：　　鲜虾、青口、冬菇各4只，鱿鱼1只，银杏8粒，鸣门卷4面，即食面豉汤1包，清水4碗。制作方法：　　1、将鲜虾用清水洗净，去头，挑肠待用，其余材料均洗净，鱿鱼切条切花和冬菇顶切十字花备用。　　2、银杏剥壳，浸于清水中脱去薄皮，待用。　　3、注4碗清汤于煲内，待水滚放进全部材料，用慢火煲1小时，然后用汤碗盛载，放上鸣门卷即成。　　　　汤效：滋阴健体及活血祛风热。注意：　　面豉是由黄豆经磨碎蒸制而成，味甘而清甜，含有丰富蛋白质、脂肪、糖、菸酸及维生素B1等元素，为滋气强壮的营养食品，可除温、祛风热、通便。对治疗脚气、湿痹等症状尤为显著。据中医表示，因面豉性微寒，但凡消化不良及患有皮肤病者少食为佳。风味特点：　　**面豉茶汤尤如广东老火汤，具滋阴补气，清润开胃之效，故我们下面推介这款“**式海鲜面豉茶汤”供读者在夏日滋润一下。加入了丰富海鲜材料的面豉汤味道更加清甜，且更具滋阴活血的功效。此汤制作简单，经常煲用作强身健体最适宜。

狮子座 · 发表于 2005-8-14 17:01:50

【 91 楼】
鲜杂果蒜茸包烟鳗鱼配料：　　切片面包适量、烟鳗鱼一条、牛油四安士、蒜茸一汤匙、杂味香草二茶匙、盐胡椒粉、**豉油各少许、生果（番荔枝、柿、草莓等）制作方法：　　1.牛油、蒜茸、杂味香草、盐、胡椒粉拌匀。　　2.面包切圆形，涂上蒜茸牛油，略煎至脆身。　　3.烟鳗鱼放少许**豉油中煎香，然後压碎。　　4.生果去皮、核，切片。面包上放水果片及鳗鱼碎，用签稳固。

狮子座 · 发表于 2005-8-14 17:02:04

黄金软鸡酸酸的柠檬加上鲜嫩的鸡肉的水果组合，令人胃口大开，忍不住大块朵頣。　　菜名：　　黄金软鸡　　主料
：　　净鸡胸肉12两（约480克），生粉适量。　　配料：　　腌料：盐、糖各3/4茶匙，鸡蛋1只，生粉3茶匙，清水5/2汤匙，玫瑰露酒1茶匙，胡椒粉、麻油少许。　　芡汁料：西柠汁1/2杯，蛋黄1个，生粉1/2茶匙。　　做法：　　1、将鸡肉切薄片，用力拍松，加入腌料腌约二十分钟（水可分数次落，直至吸干为止）。　　2、烧热锅，落油三汤匙，将腌好的鸡片拍上干生粉，用慢火将两边煎至香脆呈金黄色。　　3、将芡料搅匀煮滚，推成稀芡，淋于鸡件上即成。　　备注：　　心得：芡料中，若不用蛋黄也可用一汤匙吉士粉（Custard Powder）代替

狮子座 · 发表于 2005-8-14 17:02:18

生汁香蕉卷
主料：大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个；辅料：威化纸10张、面包粉、沙拉酱适量。

做法：

1.咸鸭蛋蒸熟取蛋黄，再将每个蛋黄一分两半；

2.把每根香蕉一分为四，切成约5厘米长的段；

3.生鸡蛋两个取黄搅匀；

4.每两段香蕉夹半个咸蛋黄，用威化纸包紧，用生蛋黄封口；

5.把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚上一层面包粉；

6.锅内放油（以没过香蕉卷为准）烧热，投入香蕉卷，以热油炸7～8分钟；

7.将香蕉卷捞出装盘，另配一小碟沙拉酱。

要点:择香蕉要注意色、香、味三方面，表皮有许多黑色斑点，且色泽深黄的香蕉最为可口；若表皮呈青色，毫无斑点，虽然新鲜但未成熟。

狮子座 · 发表于 2005-8-14 17:02:44

当归黄芪鸡汤　
　　特点：适合健康妈咪的营养餐

　　材料：乌鸡鸡腿一支、猪血30克、豆皮1片、卷心菜50克、金针茹20克、胡萝卜10克、当归1片、黄芪3片

　　做法：
　　1、先将乌鸡鸡腿剁成块状，并将猪血及豆皮切成长片状，卷心菜及胡萝卜洗净切成片状，并将金针茹洗净备用。
　　2、将锅中装适量水再放入当归、黄芪，先开大火煮至滚后，入入猪血、豆皮及乌鸡鸡腿，待水滚后转成小火慢炖约20分钟。
　　3、将金针茹及卷心菜放入锅中，转成大炎至滚后即可。

　　营养成分分析：蛋白质23.8克、脂肪15克、糖类19克、热量306.2卡路里。

狮子座 · 发表于 2005-8-14 17:03:02

紫菜相思卷

材料：
　　*紫菜2张*鸡脯肉1/2块*咸蛋黄8个*香肠（或热狗4条*菠菜6两（或香菜1/2把）*酒、盐、胡椒粉各少量
　　调味料：
　　*面粉1/4杯*水适量*蛋1个
　　作法：
　　1.鸡脯肉切成长条，加少许酒、盐、胡椒粉腌10 分钟。
　　2.咸蛋黄蒸熟、揉散，做成长条状。
　　3.香肠或热狗先炸熟，菠菜熟、漂凉、挤干水分。
　　4.铺上1 张紫菜，上放蛋黄、菠菜、鸡脯肉、香肠（或热狗），卷成圆筒状。
　　5.紫菜卷沾上面糊，入油锅以小火慢炸至金黄色，取出斜切片，排盘上桌。

狮子座 · 发表于 2005-8-14 17:03:20

水滴寿司材料：*米饭4碗*紫菜4张*肉松1/2碗*菠菜1/2斤*蛋3个*胡萝卜4长条*竹帘 1张*白糖、白醋各3大匙*盐少许作法： 1、米饭趁热拌上白糖、白醋，放凉备用。2、蛋打散，加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。3、菠菜放进加盐的热水中烫熟，漂凉后挤干水分。4、取竹帘垫底，上铺紫菜，米饭铺至3/4处，中间放进所有内馅包卷起来，卷到前端时，倾斜下压，缝口用米饭沾粘，成水滴状。5、以利刀将水滴寿司切薄片，排列于盘中。

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